Chúng tôi tự lên men chế biến rang cà phê từ những quả cà phê được hái chín mua từ bà con nông dân vùng cao để phục vụ cho các bác chủ quán và cả anh chị mua uống tại nhà với số lượng hạn chế,là cà phê rang mộc nguyên chất nên màu sắc không đẹp và ấn tượng như sản phẩm công nghiệp,chỉ làm chu đáo số lượng nhỏ,để phục vụ cho các bác an tâm khi sử dụng và cam kết 3 điều sau:

Cà phê tươi ,nhân hái chín ,không vì giá thành nhập cà phê sâu bệnh

Trực tiếp chúng tôi lên men và rang không mua đi bán lại

Không sử dụng hóa chất tẩm ướp,chất bảo quản

 

Giai đoạn 1

Chúng tôi lên Tây Nguyên làm việc với bà con ở nhiều bản làng khác nhau,họ trồng trọt cà phê còn chúng tôi đến tận nơi lựa chọn thu mua cho bà con

tiktakcafe.com
  • Cà phê hái chín và bóc tách tại nơi như thế này

  • Bà con hái bằng tay những quả đỏ chín chứ không tút ào ào đa phần là cả trái non chế biến sẽ bị hăng và vị rất chát khi thành phẩmtiktakcafe6

Giai đoạn 2

Cà phê sau khi được lựa chọn xong,anh em chúng tôi di chuyển về,tại đây chúng tôi có hệ thống chế biến ướt và công việc kế tiếp

 

tiktacafe

tiktakcafe5

Giai đoạn 3

Cà phê hái chín và bóc tách tại nơi như thế này,bóc tách xay loại bỏ vỏ cà phê bên ngoài

tiktakcafe-7

tiktakcafe-8
  • Ngâm vào nước để tìm loại bỏ những hạt lép nổi lên trên vớt bỏ,chỉ lấy những hạt chìm là những quả chắc việc này đòi hỏi anh em chúng tôi phải có sức khỏe,kĩ năng tốt để phân loại hạt xấu

    tiktakcafe-10

Quá trình này đồng thời rửa và sẽ loại bỏ tất cả các chất nhầy xung quanh hạt cà phê phơi nhanh khô hơn,dễ dàng bảo quản và vận chuyển ở xa mà không bị hư hoặc giảm chất lượng

 

tiktakcafe12

Giai đoạn 4: lên men

Điều này làm thay đổi mùi, màu sắc, độ PH,làm cho cafe có hương vị đặc trưng và thơm lâu hơn bởi vì quá trình làm khô chậm và kéo dài thời gian khô màng nhầy sẽ khiến quả cà phê dễ bị lên men không mong muốn. Nó thậm chí có thể gây thối, dẫn đến các mùi khó chịu trong quá trình rang cà phê cuối cùng.

 

tiktakcafe-lenmen
  • Nói một cách đơn giản,lên men là khi đường và tinh bột bị phân hủy,khác nhau ở quãng thời gian để trở thành rượu hoặc axit,nó là kĩ thuật có mặt trong sản xuất rượu vang,”và lên men chế biến hạt cacao và cả chế biến cà phê.

    tiktakcafe-phoikho

Lý do cà phê cần lên men đúng cách

Để đạt được sự đồng nhất về chất lượng crema(lớp kem )của từng ly cà phê,anh em chúng tôi nhận ra rằng rất nhiều quán cà phê trên thị trường đang sử dụng sản phẩm không đồng nhất nên mỗi ly cà phê được pha ra hương vị không đồng đều như ý

 

tiktakcafe-lenmen

Giai đoạn 6

Phơi khô,vận chuyển về xưởng và bắt đầu rang thành phẩm

tiktakcafe-phoikho

Giảm giá!

Cà phê espresso

Cà phê đặc biệt

300.000 250.000
Giảm giá!

Cà phê espresso

Cà phê pha ngon

300.000 250.000
Giảm giá!

Cà phê espresso

Cà phê bourbon

300.000 250.000
Giảm giá!

Cà phê espresso

Cà phê pha máy

300.000 250.000
Giảm giá!

Cà phê espresso

Cà phê pha phin

300.000 250.000
Giảm giá!

Cà phê espresso

Cà phê xay sẵn

300.000 250.000

Sản phẩm

Đã mua của shop nhiều lần,lần nào pha lên hàng xóm đi ngang cũng khen cà phê thơm,cả hai vợ chồng mình đều nghiện cà phê của Tiktak

Hồng Nhung / zalo

Chạy xe grap buổi trưa mà uống 1 ly cà phê của Tiktak thì phê tới chiều,cà phê ngon,giá tốt

Tiến Đạt / Tài xế Grap

Quán mình khách đều hơn trước,cà phê pha chất lượng rất đều,khách uống khen,mấy hôm dịch covid 19 nghỉ mà khách cứ gọi điện hỏi bao giờ mở cửa,rất hài lòng

Lan cafe / zalo

Bài Viết Nổi bật